烧鸡公成本分析

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫"烧鸡公"而不叫"烧公鸡"是因为那里的方言管"公鸡"叫"鸡公"。

烧鸡公成本分析

下面是一朋友统计的烧鸡公菜成分析表,感兴趣的网友可以玩玩。

重庆烧鸡公
菜名

配料

单位

分量

进价(元/份)

单价(元)

烧鸡公

活杀公鸡

600

12

14.4

黄豆芽

100

1.2

0.24

青椒片

100

1.8

0.36

红椒片

50

2.8

0.28

莴笋

100

3

0.6

米饭

1

1

1

调料

1

1.5

1.5

人工

30

18%

5.4

清洗

30

4.5%

1.35

30

3.6%

1.08

利润

30

8.0%

2.4

损耗

30

5.0%

1.5

成本

30.11

售价

30



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目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

  1. avatar 运营-子客

    不得不说 一直喜欢吃重庆鸡公煲

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